漬けもの文化に富んだ山形。中でも珍しいのは、大石田町の「ぺそら（ペちょら）漬け」。
色抜きした茄子を酸っぱ辛く漬け込んだその独特な味わいに、酒も進みます。
光男さんは、これを刻んでタルタルソースに混ぜ、色々な料理にかけて楽しみます。みなさんもぜひお試しあれ！

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☆レシピ☆
本格洋食ソースぺそらタルタル

● 材料（4人前）
ぺそら漬：2個
ゆで卵：2個
玉ねぎ：1/2個
マヨネーズ：大さじ6
塩コショウ：少々
レモン汁：少々

● 工程
1. 玉ねぎをみじん切りにして、水にさらした後、よく水気を切る。
2. ゆで卵、ぺそら漬をみじん切りにする。
3. 全ての材料を混ぜ合わせれば完成。揚げ物に、サンドウィッチに、お好みでご賞味ください。
※ぺそら漬けとはhttps://x.gd/P4RBb
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製造年月：	令和5年11月
原材料名：	米（国産）・米こうじ（国産米）
精米歩合：	50％
アルコール分：	15度

容量	720ml
酒造元	男山酒造株式会社