山形県の有志４蔵によるプロジェクト「山川光男」。今期も名前の順に、山形正宗からの発売です。

今期の光男さんは「発酵食品」とのコラボレーションがテーマ。最近太ってしまった光男さんは自分でヘルシーな料金を研究しはじめました。第一弾は、ヨーグルトを使用した料理とのペアリングに挑戦です。白麹を活用した、さわやかな酸味をお楽しみください。


山川光男 2023 はる
最近太ってしまったことをきっかけに、健康に目覚めた光男さん。
酒のアテも、ヘルシーなものを研究中でしたが、どうやら発酵食品を使った、とにかく簡単でおいしいレシピが完成したようです。
その名も「鶏むね肉のヨーグルトみそ漬け焼き」！
今回の酒はそんなアテにぴったりな、白麹を用いた製造方法で、クエン酸リッチな味わい。
発酵食品とのペアリングを、ぜひお試しあれ！
光男渾身のレシピはコチラ↓
_______________

☆レシピ☆
鶏むね肉のヨーグルトみそ漬け焼き

● 分量
鶏むね肉：500g（2枚程度）
ヨーグルト：400g
みそ：200g

● 工程
1. 全ての材料を容器に入れ、よく混ぜ、一晩おく。
2. 翌日、容器から取り出し、ヨーグルトの味噌ダレはからめたまま、フライパンで両面をこんがり焼く。
_______________

720ml：2,200円（税込）
1,800ml：4,125円（税込）
製造年月：令和5年2月
原材料名：米（国産）・米こうじ（国産米）
精米歩合：60%
アルコール分：15度
酒度・酸度：非公開
製造元：株式会社水戸部酒造